Beneficios que convierten al huevo en un superalimento
Se constituye como el alimento con el amino grama más completo, veremos su composición y los beneficios que convierten al huevo en un superalimento.
Nos encontramos en la nueva era del huevo luego de haber sido puesto en tela de juicio durante años acusado de dañar la salud.
Por fortuna la ciencia no se detiene y tras estudios más profundos se descubrió que la composición de sus lípidos no afecta al colesterol de manera negativa.
Deducimos que tiene un alto valor nutritivo por el hecho de que da lugar a un nuevo ser, también se destaca su alto contenido en aminoácidos esenciales.
Genéricamente en este artículo nos referimos al huevo de la gallina, es un alimento muy completo compuesto por tres partes principales, cáscara, clara y yema.
Estructura del huevo
Cáscara: es a lo que menos importancia le damos, pero es la encargada de aislarlo del exterior y facilita su conservación, presenta miles de poros y fibras proteicas.
Evita la entrada de microorganismos y el intercambio de gases (H2O y CO2). Forma una cámara de aire la cual impide que haya penetración de salmonella.
Clara: contiene 4 capas; clara externa fluida, clara densa, clara interna fluida y chalazas (cordones retorcidos que sujetan la yema a los polos de la cascara manteniéndola en el centro).
Yema: es una masa globular central y más o menos esférica compuesta por capas amarillentas y blanquecinas concéntricas que se alternan, su parte externa es la membrana vitelina.
Composición
De manera general podemos decir que un huevo entero se compone de la siguiente manera: 65% agua, 12 – 13% proteínas, 11% lípidos, 1% carbohidratos, 1% minerales.
La clara es una solución acuosa de proteínas con los siguientes porcentajes: 88 – 89% agua, 10% proteínas, 0,03% lípidos, 0,9% carbohidratos y 0,6% minerales.
Si se ingiere el huevo crudo, la digestibilidad de las proteínas es muy mala debido a la inhibición de las proteasas digestivas (proteasas pancreáticas).
En el caso de la yema se trata de una emulsión de aceite en agua donde los porcentajes de nutrientes son diferentes que, en la clara, siendo estos:
48% agua, 33% lípidos, 17% proteínas, 1% carbohidratos y 1% minerales. La yema contiene prácticamente la totalidad de la grasa del huevo en forma de lipoproteína.
Con todo lo anterior presentamos los 10 beneficios que convierten al huevo en un superalimento económico y al alcance de todos, niños, jóvenes, adultos y ancianos.
Su consumo regular ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, prevenir la depresión, fortalecer los huesos, proteger la piel, el cabello y el hígado, evitar la anemia.
Evitar enfermedades cardiovasculares, construir masa muscular, retrasar el envejecimiento, mejorar la memoria y la visión, por su alto contenido en grasas saludables aumenta la saciedad.
¿Aun temes consumir este gran alimento?
